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F E R T I G K E I T E N K A T A L O G        L F S   K R E M S



Fertigkeiten

Datum

Kellerwirtschaft

Lese

Probelese durchführen

 

Traubenmaterial beurteilen

 

Selektierte Traubenlese oder Sortierung im Keller durchführen

 

Verschiedene Traubentransporte beurteilen

 

Traubenverarbeitung

Maischeschwefelung (mit Berechnung) durchführen

 

Die verschiedenen Traubenverarbeitungsmöglichkeiten (Maischen, Rebeln, Pressen) kennen lernen, teilweise selbstständig durchführen und ihre Auswirkung auf die Qualität beurteilen

 

Mostbehandlung

Zucker- und Säurebestimmung im Most durchführen

 

Verschiedene Mostschönungen durchführen

 

Mostaufbesserung berechnen und anschließend selbstständig durchführen

 

Mostentsäuerung berechnen und anschließend selbstständig durchführen

 

Gärung

Zusatz von Hefe und Nährstoffen durchführen

 

Den gärenden Wein kontrollieren

 

Verschiedene Beeinflussungsmöglichkeiten der Gärung kennen lernen und teilweise durchführen

 

Rotweinbereitung

Rotweinverarbeitungsmöglichkeiten kennen lernen und beurteilen

 

Biologischen Säureabbau kontrollieren

 

Weinuntersuchung

Säurebestimmung unter Berücksichtigung der Kohlensäure durchführen

 

Schwefelbestimmung durchführen

 

Zuckerschnellmethode durchführen

 

Eisenkontrolle durchführen

 

Schönungsvorversuche ansetzen und auskosten

 

Genaue Zuckerbetimmung duchführen

 

Genaue Alkohol- und Extraktbestimmung durchführen

 

Weinbehandlung

Weinschönungen berechnen und durchführen

 

Weinuntersuchungen interpretieren

 

Weine für die Flaschenfüllung vorbereiten

 

Weinverkostung

Verkostung fehlerhafter Weine

 

Verkostung verschiedener Sorten

 

Weinansprache üben

 

Flaschenfüllung

Arbeiten mit Kieselgurfilter

 

Arbeiten mit Schichtenfilter

 

Flaschenreinigung durchführen

 

Flaschenfüllung durchführen

 

Adjustierung durchführen

 

Verpackung durchführen

 

Aufzeichnungen

Antrag auf staatliche Prüfnummer

 

Kellerbuchaufzeichnungen durchführen

 



 

Modul I 1. Jg.

Modul I 2. Jg.

Modul II 4. Jg.

Datum

 

 

 

Unterschrift

der Lehrerin/

des Lehrers